Kurse

Liebe KursteilnehmerInnen,

seit Hunderten von Jahren begleitet den Menschen das Thema der Haltbarmachung von Lebensmitteln. Neben Trocknen, Salzen, Räuchern und Einlegen war die Fermentation eine auf der ganzen Welt verwendete Methode. Lebensmittel werden damit auf natürliche Weise konserviert, ohne den Einsatz von Hitze oder künstlichen Stoffen. Beim Fermentieren unter Ausschluss von Luft (Milchsäuregärung) wandeln natürliche Bakterien den Zucker im Gemüse und Getreide in Milchsäure um. Das macht das Essen haltbar, gesund für den Darm und sehr lecker. Man braucht dafür nur frisches Gemüse, Salz, Wasser und ein sauberes Glas.

Fermentierte Produkte fördern die Verdaulichkeit und Verträglichkeit von Lebensmitteln. Entstandene probiotische Kulturen unterstützen die gesunde Darmflora. Es entstehen kräftige, saure oder umami-reiche Aromen.

Im Kurs wird gezeigt wie problemlos in normalen Schraubgläsern fermentiert werden kann. 

Lernziel des Kurses ist die Selbstversorgung mit milchsauer fermentierten Produkten wie:
eingelegtem Gemüse jeder Art,
Hülsenfrüchte,
fermentiertes Getreide , Sauerteigbrot,
Milchprodukte (Joghurt, Sauermilchquark) 

Bitte mitbringen: Schraubdeckelgläser von 250ml-600ml.

Wer eigenes Gemüse mitbringen möchte kann dieses auch im Kurs verarbeiten. Wir verarbeiten Kohl, Möhren, Rote Beete, Zwiebeln, Gurken usw. 

Referenten:
Susanne und Günter Appel leiten die LHVHS und den Kurs. Sie haben viele Kurse begleitet und nutzen die bewährten erlernten Methoden der Fermentation privat. Dieses Wissen wollen sie weitergeben, da die Nachfrage nach einem Fermentier Kurs immer wieder gestellt wird.

Programm

Samstag 12.September

bis 8.45 Eintreffen Seminarhaus Linde in Oberlauda
9.00 Begrüßung und Vorstellung der Teilnehmer, Erwartungen der Teilnehmer
9.30 Einführung in die Welt der Fermentation
10.30 Pause

11.00 Praktischer Teil, Getreidefermentation, Sauerteigbrotherstellung Milchfermentation, Joghurt, Herstellung Quark aus fermentierter Milch
12.30 Mittagessen
13.30 Praktischer Teil, Gemüse vorbereiten verarbeiten

16.00 Pause

16.30 Praktischer Teil, Gemüse vorbereiten und verarbeiten

17.30 Abschlussrunde

18.00 Ende 

Veranstaltungsort
Ländliche Heimvolkshochschule Lauda
Lauda-Oberlauda

Gebühren
Kursgebühr Euro 90
Ermäßigung für Mitglieder: Euro 10,-

Mittagessen, Kaffee + Kuchen, Mineralwasser Euro 15,-

Abendessen, Mineralwasser: Euro 10,-

Übernachtung in der LHVHS

Einzelzimmer /Person Euro 50,-

Doppelzimmer / Person Euro 35,-

Frühstück /Person Euro 8,-

< zurück